Chokoladecupcakes med flødeostfyld

Chokoladecupcakes med flødeost og chokolade chips/knapper

Den her cupcake ser uskyldig ud, men slår hårdt!

Chokoladedej:

200g hvedemel

125g sukker

40g kakaopulver

½ tsk natron

knap ½ dl majsolie

1½tsk hvidvinseddike

½ tsk vaniljeekstrakt

1 1/4 dl vand

Flødeostfyld:

150g flødeost

60g sukker

1 æg

½ tsk vaniljeekstrakt

et nip salt

100g mælkechokoladeknapper

Forvarm ovnen til 170grader

Chokoladedej:

Bland mel, sukker, kakao og natron i en stor skål med elpisker til alle de tørre ingredienser er godt blandet.

Pisk olie, eddike, vaniljeekstrakt og vand sammen i en kande og hæld derefter langsomt indholdet langsomt over i skålen med de tørre ting, mens der piskes. Fortsæt til det hele er godt blandet og skarb evt ublandese ingredienser ned fra siderne på skålen.

Fyld papirsforme 2/3 med dejen og sæt dem til side.

Flødeostfyld:

Pisk flødeost, sukker, æg, vanilje og salt sammen med en elpisker og pisk til det er jævnt og luftigt.

Vend chokoladekanpper i med håndkraft.

Læg ca 1 spsk af fyldet ovenpå kageblandingen i formene og bag dem i den forvarmede ovn ca 20 min eller til kagerne er faste at røre ved og flødeostfyldet har fået en jævn gylden farve.

Bag dem ikke for længe da fyldet kan blive tørt og smuldrende

Kom evt en gang flødeost glasur på toppen og drys med lidt ekstra kakaopulver.