5 flade flødeboller..

Gentag efter mig: Fem Flade Flødeboller på et Fladt Flødebolle Fad..

Hjemmelavede flødeboller med hindbær skum og mørk chokolade

 med frysetørret hindbær stykker til pynt

 

 

Flødebolle skum:

80g flydende glukose
60g vand
150g sukker
korn fra en vanilje stang

Det koges i en tykbundet gryde til min 117grader (brug et sukker termometer) imens:

100g past hvider
2 spsk sukker

piskes stiv i røremaskinen.

Det kogende sukkervand hældes forsigtig og langsomt i æggehviden mens der piskes og kom 3 spsk hindbær ekstrakt ved.  Massen skal være godt stiv og kold, inden den kommes på sprøjtepose.

 

Jeg har brugt marcipan bunde. Skåret skiver af en rulle marcipan (xl -derfor blev de store og flade) og bagt dem i 3-4 min, og lagt en ½ stk pålægschokolade på for at de ikke skulle suge fugt fra flødebolle skummet.

Efterfølgende har jeg bagt flødebollerne 4 min ved 175grader -det gav en tør overflade og så kunne jeg overtrække flødebollerne med det samme :)

Hindbær flødeboller

God fornøjelse, når du selv går igang. De er det hele værd..

Summerbird's lukus flødeboller -kan i se???

Her i ferien var vi næsten nødt til at lave flødeboller. Jeg prøvede en anden opskrift end den jeg tidligere have afprøvet, som er fra Odense marcipan.
Jeg besluttede mig for at lave Summerbird's luksus flødeboller:

Jeg startede med at lave bunde af marcipan. Jeg tog en rulle og skar tynde tynde skiver, lige fra rullen, 3mm ca og gav den i ovnen til de var gyldne.. tager max 5 min.. og da de var kolde penslede jeg dem med chokolade. Kun på overfladen.

Flødebolle skum:

80g flydende glukose
60g vand
150g sukker
korn fra en vanilje stang

Det koges i en tykbundet gryde til min 117grader (brug et sukker termometer) imens:

100g past hvider
2 spsk sukker

det piskes stiv i røremaskinen.
Det kogende sukkervand hældes forsigtig og langsomt i æggehviden mens der piskes og piskes for fulde gardiner..
det skal piskes ind til det er koldt.. jeg gjorde et viskestykke våd med kold vand som jeg lagde rundt om skålen (det er galt med tålmodigheden skal jeg sige jer!!)

Jeg brugte en 12 mm rund tyl og mine flødeboller blev dejlig høje :)

De stod til næste dag i oven hvor de kunne stå i fred.

Jeg har penslet chokoladen på og det var ret nemt.

Der er lidt helligdage, men det er ok at de ser hjemmelavede ud :)

Skallen, chokoladen, var tynd og sprød ..guuuud hvor er de gode.. de skal laves snart igen.

..og der blev mange.. nam nam

Jeg kunne ikke dy mig. Jeg måtte altså prøve:

Flødeboller med øjne -det skøre indslag ;)

Vaniljekage med LemonCurd og Flødebolle snask

Vaniljekage med LemonCurd og Flødebolle snask

Jeg har lavet flødeboller og Vaniljekage. Idag får i lov at se vaniljekagerne -for jeg kan ikke se på flere flødeboller idag!! (læs: spist for mange)

Sådan ser kagen ud inden i.. i solskin med persienne-striber :)

guuud den var GO

 LemonCurd er købt i Netto. Du kan med fordel lave den selv: HER 

og sådan gjorde jeg:

Lavede et lille hul med en tyl og tog det ud med en lille kniv.

Kom LemonCurd i hullet og satte proppen i igen.

Så er der kun tilbage at komme en swirl på toppen:

Den kan pyntes.

Med lidt flydende karamel. Med hjemmelavet krymmel. Med en lille blomst.

Hjemmelavede flødeboller ala juletræer

Idag har vi lavet dagpl.mor Tove's 4. søndag i advent gave :)  Hun skal have hjemmelavede flødeboller.. Jeg fandt en del opskrifter på dem, men valgte Sif's som den der skulle afprøves først..

Jeg skar en rulle marcipan ud i skiver af  ½ - 1 cm tykkelse, bare de er nogenlunde ens -og bagte dem i 7 min og lod dem køle af. (jeg lavede dem igår og de har overnattet i en kagedåse til idag)

2 bægere past.æggehvide (3 hele hvider)
150g melis
2 tsk vanilliesukker
en skål der mindste klarer en liter

Piskes på mellemste hastighed over vandbad (av fingre!!) med en elpisker ;)  Pisk 7-8 min til den bliver stiv nok til at kunne lave toppe (stik en ske i og træk den langsomt op -så skulle du gerne have en top af marengs) men stop ikke med at piske!!
Pisk yderligere efter du har taget skålen op af vandbad, til massen er kølet af.. 5-6 min ca..og så skal toppene gerne blive stående når du trækker skeen op..
Kom det i en sprøjtepose og lad flødebundene stå et pr timer, til der er dannet en overflade inden du overtrækker dem med smeltet chokolade..

Det eneste dårlige ved denne opskrift er at der er ALT ALT for lidt!!     NAMME NAM!!!

Jeg fik 9 juletræer ud af portionen og her ser du de 4 som Tove skal have i adventgave i morgen :)

Grønne flødeboller :)