LEMON CURD
saft og skal af 4-5 citroner (1,75 dl saft)
350g sukker
175g smør
4 æg
2 æggeblommer
Pisk æg og sukker sammen i en gryde og tilsæt smør, citronsaft og citronskal.
Varm forsigtigt op, så smør og sukker smelter, mens du hele tiden rører i det.
Efter ca. 10 min skulle det gerne begynde at tykne. Husk at røre godt, det må endelig ikke koge - det er færdigt når det kan dække bagsiden af en ske uden at glide af med det samme. det skal have ca. samme tykkelse som kogt kagecreme. Hæld det gennem en sigte og sæt det i køleskabet eller i et isbad til hurtig afkøling, eller direkte i tærteskallerne. Lemon Curd kan holde sig en uge på køl og smager godt i desserter, kager og selvfølgelig på hjemmebagte scones.
Denne her har jeg fundet hos Sif -og den er klar MIN favorit
Ingen kommentarer:
Send en kommentar