Sukkerfri brændte mandler med lakrids

 

Jeg elsker lakrids og det er der andre end jeg selv, der er udmærket klar over. Se bare min datters fine tegning til mig:

og så elsker jeg mandler.. og da jeg første gang smagte de her sukkerfri mandler med lakrids var slaget tabt.. eller vundet! -for hvem vil ikke gerne spise bare en anelse mindre sukker her i julen?
Jeg er hooked :)


Opskriften er igen fra "jul uden sul" fra vægtkonsulenterne, skrevet af Ida Holm.

30g sukrin

100g mandler

1-2 tsk lakridspulver

 

Smelt sukrin på en varm pande. Hæld mandler og lakridspulver på panden og rør rundt til det syder om mandlerne. Hæld mandlerne over på bagepapir på en bageplade og tør dem i ovnen ved 150 grader i ca 30 min, til de er tørre og blanke.

Note til mig selv: Giv dem ikke for meget varme på panden og drys dem med lakridspulver når de er kolde - og så de smager mere af lakrids.
Rigtig god som et sundere alternativ til kaffen :) og de får helt sikkert en plads på julebordet!

GOD JUL

Fransk Nougat

Det nærmer sig jul og jeg var nødt til at lave lidt fransk nougat -den er blød og lækker, og her har i en opskrift:

Fransk Nougat med mandler, pistacie og tørrede tranebær

 

FRANSK NOUGAT

2.75 dl sukker               
1 dl flydende honning
1 dl flydende glukosesirup
1 dl vand    
                                                     
2 stk. små æggehvider                                                         
0.5 dl sukker

100 g pistagenødder, usaltede                                                 
130 g smuttede mandler                                
130 g afskallede hasselnødder 
                                                                                                               
Flormelis til at drysse med


Sådan gør du:

1:  Sæt ovnen på 150 grader.
2: Kog  sukker, honning, glukose og vand i en gryde til sukkerlagen er 148 grader. Brug sukker  termometer.,.                      
3. Pisk imens æggehvider med det sidste sukker til en luftig og cremet marengsdej. Pisk den ikke for hårdt, anvend K-spaden på din røremaskine.

4: Hæld så den varme sukker blanding langsomt i en tynd stråle over marengsdejen og pisk i 10 min til den er hvid og luftig.
5: Varm imens pistacie, mandler og tranebær i ovnen i ca. 5 min og tag dem ud inden de begynder at tage farve. 
6: Tag gerne et pr engangshandsker eller gummihandsker på for at beskytte dig mod den varme masse.

7 Tilsæt de varme nødder/mandler/tranebær og rør dem i på laveste hastighed, for at fordele dem i massen.
8: Smør et tyndt lag olie på et stykke bagepapir og læg den i en bradepande hvor du trykker massen godt flad.
9: Lad den køle helt af inden du skærer den i bidder/stænger, med en kniv smurt med lidt olie.
10: Kom flormelis på, så stykkerne ikke klistrer sammen.
11: Opbevar det lufttæt og ved stuetemperatur.

                                                 GLÆDELIG JUL
 

                                               

                          

  

Snowman cookie

 

Laura's fine snemænd -der kom med i skole

..og mine :)

 

IN THE MAKING...

Tørre, tørre og tørre..

 

..der arbejdes koncentreret på opgaven.

OPSKIFTEN på småkager finder du her
OPSKRIFTEN på Royal Icing (RI) finder du her

Kandiserede sukkerfri æbler

 

 

Smukke røde kandiserede pigeon æbler med kokos

Opskriften er fra "Jul uden sul" fra vægtkonsulenterne, som er skrevet af Ida Holm

 

4 små æbler

100g sukrin

½ dl vand

1/4 dl eddike

lidt rød frugtfarve

10 g kokosmel

4 pinde

 

Vask æblerne, tør dem og polér dem, så de er helt tørre og blanke. Varm sukrin og vand op til massen er flydende. Tilsæt eddike og farven og lad det stå ved svag varme, til det begynder at tykne. Foretag så "dypprøven": dyp skaftet af  en træ grydeske i massen og derefter i koldt vand. Bliver massen hård i det kolde vand, er den klar.

Dyp så æblerne et efter et i den flydende masse og drys straks med kokosmel. Sæt æblerne på et stykke bagepapir for at tørre og sæt en pind i hvert æble.

Note til mig selv: Det forbliver tynd som vand. Tages af varmen og svaler en anelse inden æblerne dyppes. Forvent ikke et tykt og dækkende masse. SKAL dyppes i kokos for at se fine ud..

Jeg brugte pigeon æbler (15 stk.) til 1½ portion og der var masser af sukkerstads tilbage.
Jeg brugte naturligvis pastafarve og slikkepinde pinde -som bla. kan købes her

God 3. søndag i advent til alle der læser med

Cupcakes med julestjerne

 

Julestjerner lavet i Royal Icing

 

 

Søde små Rudolf muffins forme.

 

 

..og hvem vandt så??

 

Vinderen af halvkugleformen og sne udstikkeren fra kagekreationer.dk er:

Daisy der den 3.dec 2013 skrev:

 

Hvis jeg vandt skulle min datter der skal starte på konditoruddannelsen have det. Hun elsker at lave alverdens kager :-D til min svigerfars 60 års fødselsdag mellem jul og nytår skal hun lave en bryst kage og der ville den være perfekt.

TILLYKKE med gevinsten. Skriv din adresse til mig på leneskage@gmail.com :)

Så får jeg kagekreationer til at afsende din pakke

Rudolf pakke til pakkekalender

Kalendergaver. Har du noget du skal have pakket ind??

Min dreng skulle have en kalendergave med i skole,så de kan trække en gave hver i december.
Straks jeg havde pakket gaven ind, kom jeg til at se at den var perfekt til RUDOLF.. et billede jeg havde gemt sidste år -og lovet mig selv at huske på, næste gang der skulle pakkes julede gaver ind.

Jeg fik i en fart printet Rudolf fra DENNE SIDE (som jeg efterfølgende fandt, for at give jer et link, selv om det oprindeligt var til at pakke chokolade-bar ind i ) -og så ellers ud i haven efter en lille gren, selv om det var bidende koldt og mørkt. Resultatet :

Rudolf  kalendergave

 

Jeg syntes den blev rigtig sød -den vil komme til at pynte i klassen

Med mindre, selvfølgelig, at de selv må bestemme hvilken pakke de må tage -for SÅ tror jeg hurtig den flår skindet.. for hvem elsker ikke Rudolph the red nosed reindeer?

 

 

 

 

Giveaway 2. søndag i advent..

Den her halvkugle form har jeg faktisk længe ønsket mig og straks jeg så den tænkte jeg:

 "hey -den skal jeg da eje". Nu ejer jeg den og jeg fik lov at afprøve kagekreationer's fondant -og den hører i mere om en anden gang. NU skal du høre historien om hvordan du kan vinde denne lækre silikoneform og den lille snefnug plunger udstikker:

 Vind denne form og udstikker.

 Det er kagekreationer.dk -en nyopstartet webshop inden for kageudstyr som udlodder bageformen, i samarbejde med mig. Formen har en værdi af 99kr og snefnug har en værdi af 35kr -alt i alt en rigtig flot gave!

Der bliver "lukket" for tilmeldinger søndag den 8.december (som er 2. søndag i advent) kl 16

Alt DU skal gøre er at lægge en kommentar til dette indlæg, hvori du skriver din mail adresse og hvad netop DU ville bruge formen til -der KAN være inspiration på kagekreationer.dk's web shop.

Jeg glæder mig til at høre jeres bud :)

Vinderen af udstikkere (.dk) er...

*tromme hvirvel*  

 

Zenne, og hun skrev:

" Det er godt nok svært, men jeg ville nok vælge enhjørningen, da jeg har en veninde der er helt vild med enhjørningsponier. "

Tillykke til dig Zenne. Skriv din adresse og fulde navn til mig på: leneskage@gmail.com, så får jeg videregivet  dine oplysninger til udstikkere.dk -så du kan indløse din gave :)

Er i med på en giveaway mere?? den kommer i morgen! -husk at kig ind og melde jer til :)

Skal du nå at være med?

..så er det lige snart, at jeg udtrækker min giveaway med 15 udstikkere fra udstikkere.dk
Se sidebaren for info (sidste frist er 1.dec 2013 kl 16 -altså IDAG! )


Jeg fik selv lov at afprøve en masse udstikkere og jeg har allerede flere planer med dem.
Jeg håber de holder stik.

Her er de 15, som jeg selv valgte.

I vil komme til at se meget mere til dem i 2014