Vaniljesyltede mandariner, sukkerfri

Jeg var nødt til at prøve at sylte mandariner, vi havde SÅ mange og jeg var begyndt at lede lidt efter noget at komme ved min aftensnack, som er skyr rørt op med vanilje og sødemiddel. Ind i mellem mangler jeg bare lige lidt ekstra og da især i weekenden.

Vaniljesyltede Mandariner:
12 mandariner eller klementiner  (hvad ER forskellen?)

Lagen:
5 dl vand
3 spsk. sødemiddel
Hel kanel stang,
Vaniljestang, 1 hel -den sidste af de lækre stænger fra vanilleshoppen.dk
Stjerneanis, 5stk

Lagen koges op og derefter simre mandarinerne med i 5 min, inden gryden tages af varmen og mandarinerne kommes på skoldede glas :)

Et brag af en nytårsfest...

..er hvad en af mine bekendte afholdte i går aftes.. 

Nytårs kagen a la 2014

Godt med glimmer

 

Nytårs ure 2014

 

Nytårs ure 2014

 

Kristine og hendes mand fylder begge 50 år med et pr måneder imellem

"-DET skal fejres" -som de siger i reklamen fra jem og fix ;)

..og det blev fejret i går aftes, nytårs aften med et BRAG af en fest!!

 

Kagen er chokoladekage med hindbær mousse og toblerone creme

 

 

GODT NYTÅR 2014

Sukkerfri brændte mandler med lakrids

 

Jeg elsker lakrids og det er der andre end jeg selv, der er udmærket klar over. Se bare min datters fine tegning til mig:

og så elsker jeg mandler.. og da jeg første gang smagte de her sukkerfri mandler med lakrids var slaget tabt.. eller vundet! -for hvem vil ikke gerne spise bare en anelse mindre sukker her i julen?
Jeg er hooked :)


Opskriften er igen fra "jul uden sul" fra vægtkonsulenterne, skrevet af Ida Holm.

30g sukrin

100g mandler

1-2 tsk lakridspulver

 

Smelt sukrin på en varm pande. Hæld mandler og lakridspulver på panden og rør rundt til det syder om mandlerne. Hæld mandlerne over på bagepapir på en bageplade og tør dem i ovnen ved 150 grader i ca 30 min, til de er tørre og blanke.

Note til mig selv: Giv dem ikke for meget varme på panden og drys dem med lakridspulver når de er kolde - og så de smager mere af lakrids.
Rigtig god som et sundere alternativ til kaffen :) og de får helt sikkert en plads på julebordet!

GOD JUL

Fransk Nougat

Det nærmer sig jul og jeg var nødt til at lave lidt fransk nougat -den er blød og lækker, og her har i en opskrift:

Fransk Nougat med mandler, pistacie og tørrede tranebær

 

FRANSK NOUGAT

2.75 dl sukker               
1 dl flydende honning
1 dl flydende glukosesirup
1 dl vand    
                                                     
2 stk. små æggehvider                                                         
0.5 dl sukker

100 g pistagenødder, usaltede                                                 
130 g smuttede mandler                                
130 g afskallede hasselnødder 
                                                                                                               
Flormelis til at drysse med


Sådan gør du:

1:  Sæt ovnen på 150 grader.
2: Kog  sukker, honning, glukose og vand i en gryde til sukkerlagen er 148 grader. Brug sukker  termometer.,.                      
3. Pisk imens æggehvider med det sidste sukker til en luftig og cremet marengsdej. Pisk den ikke for hårdt, anvend K-spaden på din røremaskine.

4: Hæld så den varme sukker blanding langsomt i en tynd stråle over marengsdejen og pisk i 10 min til den er hvid og luftig.
5: Varm imens pistacie, mandler og tranebær i ovnen i ca. 5 min og tag dem ud inden de begynder at tage farve. 
6: Tag gerne et pr engangshandsker eller gummihandsker på for at beskytte dig mod den varme masse.

7 Tilsæt de varme nødder/mandler/tranebær og rør dem i på laveste hastighed, for at fordele dem i massen.
8: Smør et tyndt lag olie på et stykke bagepapir og læg den i en bradepande hvor du trykker massen godt flad.
9: Lad den køle helt af inden du skærer den i bidder/stænger, med en kniv smurt med lidt olie.
10: Kom flormelis på, så stykkerne ikke klistrer sammen.
11: Opbevar det lufttæt og ved stuetemperatur.

                                                 GLÆDELIG JUL
 

                                               

                          

  

Snowman cookie

 

Laura's fine snemænd -der kom med i skole

..og mine :)

 

IN THE MAKING...

Tørre, tørre og tørre..

 

..der arbejdes koncentreret på opgaven.

OPSKIFTEN på småkager finder du her
OPSKRIFTEN på Royal Icing (RI) finder du her

Kandiserede sukkerfri æbler

 

 

Smukke røde kandiserede pigeon æbler med kokos

Opskriften er fra "Jul uden sul" fra vægtkonsulenterne, som er skrevet af Ida Holm

 

4 små æbler

100g sukrin

½ dl vand

1/4 dl eddike

lidt rød frugtfarve

10 g kokosmel

4 pinde

 

Vask æblerne, tør dem og polér dem, så de er helt tørre og blanke. Varm sukrin og vand op til massen er flydende. Tilsæt eddike og farven og lad det stå ved svag varme, til det begynder at tykne. Foretag så "dypprøven": dyp skaftet af  en træ grydeske i massen og derefter i koldt vand. Bliver massen hård i det kolde vand, er den klar.

Dyp så æblerne et efter et i den flydende masse og drys straks med kokosmel. Sæt æblerne på et stykke bagepapir for at tørre og sæt en pind i hvert æble.

Note til mig selv: Det forbliver tynd som vand. Tages af varmen og svaler en anelse inden æblerne dyppes. Forvent ikke et tykt og dækkende masse. SKAL dyppes i kokos for at se fine ud..

Jeg brugte pigeon æbler (15 stk.) til 1½ portion og der var masser af sukkerstads tilbage.
Jeg brugte naturligvis pastafarve og slikkepinde pinde -som bla. kan købes her

God 3. søndag i advent til alle der læser med

Cupcakes med julestjerne

 

Julestjerner lavet i Royal Icing

 

 

Søde små Rudolf muffins forme.