Macarons, sådan laver du dem..

Man skal ikke være bange for at kaste sig ud i at lave macarons.

Her har du en billedserie -det er slet ikke svært:

3 hvider (100g)

30g sukker

175g flormelis og 100g mandelmel

Pisk hviderne halvstive og pisk den sej med sukkeret, som du tilsætter lidt af gangen

Sådan -gode og seje..

Sigt mandelmel og flormelisen i blandingen, for ikke at få evt klumper i dejen

-og så for at gøre det luftig så dine macarons forbliver lette og luftige

Vend mel og hvider forsigtigt sammen, stille og roligt

Lidt mere, så er den der..

Fyld dejen i en sprøjtepose.

Jeg brugte tip 14mm

men en mindre een kan gøre det -bare den er glat (skrivetylle/rund)

Macaronmåtten er klar til brug og lagt på en bageplade

Du kan med fordel bruge din bagerist -for at få varmen nedefra også.

Så er det bare at gå igang og holde sig inden for kanten.

Det lukkedes ikke helt for mig, altid..

Jeg har tilsat smag til 2/3 af dem inden de skulle tørre: vanilje og kokosmel, som jeg dryssede over.

Lad dem tørre 30-90 min, afhæning af vejret.

..og bag dem i 18-20 min ved 130grader i alm ovn, uden varmluft.

Note:

Jeg havde måtten på en bageplade -jeg tror at måtten er bedre på en bagerist.

Jeg bagte nemlig med undervarme den sidste halvdel af tiden, nu jeg både havde en plade og en måtte under de små fætrer!

For at lave en anden smag/variation kan du:

• Drysse noget oven på (kakao, lakrids, sesamfrø, kokos, mm)
• Gøre det med fyldet
• Komme et tør-produkt i dejen (kakao, instant kaffe, lakrids, citronskal, mm)

Men det kan også gå galt og alle har indimellem en mindre "perfekt" plade:

Mine macarons revner og sprækker: De skulle have tørret noget længere

Mine macarons flyder ud og bliver flade: Du har rørt for meget i dejen

Mine macarons hæver skævt: De har været udsat for træk

Mine macarons er hule inden i: De er underbagte eller du har rørt for meget i dejen

Mine macarons slipper ikke, så halvdelen sidder tilbage på måtten: De er ikke bagt nok/de er underbagte

God arbejdslyst