Fødselsdag vol.2

Jeg skylder jer opskriften på kokos-lime muffins fra Nanna, som har pyntekagen her i blogland.

Jeg halverede hendes opskrift og fik 12 store muffins ud af det:

Kokos-lime muffins:
100g smør, blødt
160g sukker
1 lime, skal og saft
1 æg
1 dl letmælk
75g kokosmel
200g mel
1 tsk bagepulver
nip fint salt
100g hakket hvid chokolade

Smør og sukker piskes. Lime og æg tilsættes. Mel, kokos, salt og bagepulver blandes sammen og tilsættes skiftensvis med mælken. Rør chokolade i og fordel i muffins forme.

Bages ca 25 min ved 180grader