Kødben og hundpoter

Jeg har lavet småkager -og dekoreret dem i sort og hvid

Købben og hundpoter



Jeg har før blogget om opskriften på basic sugar cookies og du finder den her . Min favorit er den med vanilliesukker. Det er faktisk også ungernes favorit. Aldrig er der blevet spist SÅ mange småkager SÅ hurtigt. Jeg nåede dog at gafle nogle stykker til dekoration!!

Hundepoten har jeg fundet her og det er SÅ smart at selv om ikke man vil have glasur på, så er der præget et mønster i på forhånd..

Kagerne skal vi have med på "barselsbesøg" i eftermiddag hos min veninde, som har fået en lille bitte hundehvalp for et pr uger siden. Det var jo passende at lave hundepoter og kødben til besøget :)

Jordbærtærte

Vi flytter for svigermor her i påsken og jeg besluttede mig for at lave en jordbærtærte som hun holder så meget af, istedet for at købe hende et påskeæg :)

Tærten er en sød mørdej med mazarinmasse der er bagt en times tid i oven på 175 grader.
Jeg lagde lidt pålægschokolade over kagen mens den stadig var varm og derefter flødecreme og toppede med halve jordbær.



Guuuf den var god.. opskriften er fra Sif's kagebog som du kan købe her

Sød mørdej:
250 g mel
50 g sukker
150 g koldt smør
1 æg
1-2 spsk isvand

Jeg smed det hele i røremaskinen og det lykkedes fint :) lod den hvile en times tid inden jeg rullede den ud på bagepapir og vendte den over i en tærteform.

Mazarinfyld:
150 g revet marcipan
2 store æg
120 g sukker
120 g blødt smør

Røres sammen og hældes i formen og bager 1 times tid ved 175 grader

Flødecremen:
½ liter mælk
3 æg
125g sukker
1 spsk vanilliesukker
30g hvedemel

2 blade husblas
2½ dl flødeskum

Mælken koges. Æg, sukker og vanillie piskes godt skummende og derefter piskes melet i. Pisk langsomt mælken i æggene og hæld det hele over i gryden igen og kog det op.. stil til afkøling
Udblød 2 blade husblas og rør i den varme creme
Når cremen er kold vendes flødeskummet i cremen og lægges på den kolde tærte. Pynt med halve jordbær.

Cake pops, sådan laver du cupcakes..

Muffins / Cupcakes cakepop

Jeg havde en rest kage og lidt smørcreme  til overs og blandede det til en homogen masse.

Dejen har romkugle konsistens. Jeg brugte 50g til den form som du ser på billedet.

Jeg pressede dejen ned så den fyldte hele formen ud -så ligner det bunden af en cupcake.

Det øverste dej prøvede jeg at forme lidt halv-rund uden at det blev for fint.

Så kom de på køl til jeg var klar til at dyppe dem i chokolade.

Jeg smeltede lys chokolade til bunden. Dyppede en slikkepind-pind og satte forsigtig ind i kagen.

Så røg de lige en hurtig tur på køl igen så chokoladen kunne stivne.

Jeg valgte gul og rød til toppen. Det er wilton's chokolade jeg har kommet lidt hvid chokolade i, i et forsøg på at gøre det mere flydende. Det lykkedes ikke for godt, men det var ok at arb med og nemt nok at dyppe.. også uden det blev for tykt et lag chokolade!!

Efter chokoladen kom på satte jeg dem i en dummie, som er en flamingo/øve kage.

Jeg dryssede lidt krymmel på toppen og satte dem på køl til chokoladen var stivnet igen.

En lille pakke med 3 cake pops

Chokolade frosting

Når jeg laver chokoladekager har jeg ofte lagt dem sammen med chokolade frosting. Det giver kagen ekstra god smag og gør den lidt mere saftig.

1-1½ pk flormelis
150g kakao
180g blødt smør
1,25 dl lun mælk
3 tsk vanilliesukker

Det hele blandes i en stor skål til en jævn tyk masse og lægges mellem kagebunde.
Der er til to lag i denne opskrift og den smager simpelhen bare skøn -også ovenpå cupcakes/ muffins

Påskeægs kage vol 2

Det andet påskeæg fik manden leveret på sit arbejde hvor han havde 12 timer i søndags. De MÅTTE da trænge til kage ;)  Manden min er ikke vild med chokoladekage, som er min foretrukne kage, så han fik en positiv overraskelse, nu det var med mazarinbunde.

Denne gang var ægget gul og med en stor rød sløjfe på, lidt blomster og en enkelt liljekonval  Kagen var identisk med det andet påskeæg som min datter og jeg lavede. Mazarinbunde med chokoladecreme og jordbær mousse med friske jordbær stykker.

Påskeægs kage

I søndags lavede jeg påskeæg..

Min ældste datter på 5 år pyntede det æg vi skulle give bedsteforældrene, når vi skulle derud til kaffe :

Det skulle være rødt med lyserøde prikker og det skulle være det som smagte af hindbær.

Kagen er mazarinbunde med chokoladecreme og jordbær mousse med friske jordbær

mazarinbunde

Jeg laver næsten altid for meget fyld til mine kager!! og efter at have læst et indlæg fra Betina om mazarin bunde, måtte jeg have gravet min opskrift frem -næste gang skal jeg dog prøve hendes :)

Så jeg lavede en gang mazarinkagebunde:

Mazarin:
150 g revet marcipan
2 store æg
120 g sukker
120 g blødt smør

Det hele røres sammen..

Lagkagebunde:
4 store æg
140 g sukker
140 g hvedemel
1 tsk vanillesukker
60 g smeltet, afkølet smør

Æg og sukker piskes godt og mel/vanillie sigtes i skiftensvis med smøret.

Mazarin dejen røres forsigtig sammen med dejen til lagkagen. Jeg bagte portionen i bradepande. 175 grader i 20-25 min. afkøler på rist og skæres i bunde.

Macarones -lækker lækker!!

Nu fik jeg endelig billeder af de franske makroner. Jeg lavede alle 5 farver, men her på billedet er der kun een smag.. lemon curd som klart er min favorit!!

Her er farverne jeg har brugt:

Sugarflair pastafarver fra http://www.dinkage.dk/

baby rump med sommerfugle

..endnu en kage, som denne gang er til lille Casper der er blevet døbt idag :)

baby rump i lysegrøn, en rigtig forårs kage.

Kagen er chokoladekage med toblerone og jordbær mousse med friske jordbær stykker.

Andre kager til Rikke:

bryllupskagen

bogkage

Bil kage

Barselskage

Royale knækbrød

Næppe!! Men de smager godt..



og bagt i krone form, kunne de nu godt være royale.

Opskriften på knækbrød fandt jeg hos Irene og havde glemt alt om den indtil vi fik dem i mødregruppen. Så måtte jeg hjem i gemmerne og så var det samme opskrift *juble*

1 dl Hørfrø

1 dl solsikke kerner

1 dl sesamfrø

1 dl græskar kerner

1 dl havregryn

3 dl hvedemel

1 dl olie

2 dl vand

1 tsk bagepulver

2 tsk fint salt

Jeg kom det hele i røremaskinen og fandt bageplader og bagepapir imens.. dejen rulles ud mellem to stk bagepapir og skæres inden de skal i ovenen. Jeg fik 3 plader ud af portionen.

180 grader varm ovn i ca 20 min

cake pops forklædt som muffins

Jeg har længe drømt om cake pops og nu bød der sig en rigtig god mulighed for at lave dem.

Jeg har lavet et spidermands hoved til en dreng på 2 som min lillebror kender. Jeg glemte at tage et billede af kagen, men som alle (??!!) ved er spiderman lidt aflang i hovedet og jeg skar derfor i kagen for at få den rigtig runding.
Spiderman var chokoladekage med chokoladefrosting.

Jeg havde lidt ekstra chokoladekage i fryseren som jeg tog op og blandede mellem spiderman resterne til det blev til en kæmpe-romkugle.

Jeg formede dem til cupcakes og dyppede dem i chokolade

stak en slikkepinds-pind i dem og gav dem et lille drys på toppen

Her pakket ind og på vej til dagpl mor Tove, med ønsket om en god påske.



Cupcake kursus

Mødregruppen ville gerne have et kursus i cupcakes. Jeg syntes de slap rigtig godt om ved det..

Her er det Martin's mor der har været igang, hjulpet af storesøster på 3 år

Harald's mor med blå og hvide farver

Ea's mor

Kagerne var chokoladekage med hindbær og vaniliekage med blåbær. Nutellasmørcremen blev brugt til swirls og til at sætte lågene fast på kagen med.

Chokoladeskåle med frugt

Til barnedåben fik vi hjemmelavede chokoladeskåle med frugt.
Skålene lavede jeg ved at smelte mørk chokolade og så pustede jeg vandballoner op som jeg forsigtig dyppede i chokoladen. Hvis chokoladen er for varm, så springer ballonen og du har chokolade OVER ALT... taler af bitter erfaring (indsæt selv græde-smiley's)

men flotte er de syntes jeg:

Her et "dagen-derpå-rester" billede uden råcreme og jordbær på toppen

Råcreme til frugen skal laves af 4-6 æggeblommer, som er pisket hvide med 250 g sukker og korn fra en vaniljestang og derefter vendt rundt i ½l flødeskum.. smides det i fryseren får du den dejligste hjemmelavede IS

Frugten er ananas, pærer og ferskner fra dåse, friske vindruer og jordbær skåret i små stykker

Clara's dåb vol. 2

Til kaffen hører der sig kransekage til i vores familie og efter som det er min mor og jeg der laver dem, så blev vi enige om en kransekage kurv. Jeg syntes de er så søde og selvfølgelig skal der et rødt bånd på :

Der findes et væld af kransekage opskrifter på nettet og det er bare at gå igang :)
Min kransekage opskrift kommer her:

1 kg kransekage masse xx  -jeg køber det hos min bager.
700 g sukker
200 g æggehvide

Massen varmes i en gryde mens sukker og hvider røres i. Massen smides i fryseren og tages op umiddelbart inden den skal bruges.

Vi bager i ringe som min bedstemor og hendes svigerinde købte i fællesskab under krigen, så de er lidt slidte og enkelte er lidt skæve i det..men det er jo ren nostalgi!! Vi smører dem med blødt smør og pudre dem i rasp, som vi plejer at si. Kransekage massen kører vi gennem kødhakkeren i den største stjerne der et i småkage jernet. Når de er bagt kommer vi formene over på våde håndklæder for at køle ringene hurtig af og give dem et chok så kagerne løsnes. Det virker dog ikke altid og så må vi lirke, prikke og vrikke kagerne ud med en kniv uden at ødelægge dem.

Når de er kolde kan de sprøjtes med royal icing

(Hvis du vil lave små toppe, skal du komme mere æggehvide i og komme massen i en sprøjtepose for at kunne presse det ud. Brug en stor stjernetyl og kom en mandel, coctailbær eller en hasselnød på toppen inde de skal bages. Når toppene er kølet kan man dyppe bunden i en gang smeltet chokolade, det smager rigtig lækkert..)


Vi bager ca. 11-13 min i en god varm ovn ved 200 grader.

Clara's dåbskage ..rød/hvid tema

Så fik vi døbt vores dejlige datter og vi havde en rigtig god dag med familie og venner.
Jeg har efterhånden lavet en del baby numser og idag var ikke en undtagelse:

Baby rump cake i rød

Dog fik jeg selv lov at bestemme farven og kagen er sachertorte kage med en hidsig mørk chokoladecreme, som ligger dejlig tungt og krævede både vanillie is og en god kop kaffe!! Overtrækket er marcipan. Marcipanen er fra FunCakes og rigtig god både i smag og at arbejde med -og rimelig i prisen også..

Vi har valgt RØD og HVID som dagens farver. Dåbskjolen's bånd er rød, dåbskjolen selvfølgelig hvid og kjolen til bagefter er rød med hvide prikker:



Bordet er pyntet i rød og hvid:

Vi havde også røde lys, som ikke kom med på billedet :)



Icing -glasuren der ofte bruges i kage sammenhænge..

Icing er æggehvide glasur og kan bruges til rigtig mange ting.
Her er opskriften:

1 past. æggehvide
Flormelis
1/4 tsk husholdningseddike eller citron
evt pastafarve

Hviden kommes i en skål og der tilsættes så meget flormelis at når du trækker skeen forsigtigt op, så dannes der små toppe på glasuren som bukker let over .. kom flormelis i lidt ad gangen til sidst

Icing bruges bla til:
kransekage kurv
Tiara til en prinsesse
Småkager og
Lambeth dekoration

Franske makroner

Så fik jeg gang i at lave "macarons"..
Macarons er klassiske franske kager, som findes i alskens farver og størrelser. Læg dem sammen med creme i matchende pastelfarver..

100g mandelmel -lav det selv :) ..se længere nede
150g flormelis
75g æggehvide
1 knsp salt
50g sukker
pastafarve

Bland mandelmel og flormelis sammen.Pisk æggehvider stive med salt og pisk sukkeret i lidt af gangen, til en tyk og glat marengsmasse. Tilsæt pastafarve og vend forsigtig melet i.
Massen må ikke være hverken for tyk, så den laver toppe eller for tynd, så den flyder ud.
Fyld massen i en sprøjtepose med glat tyl og sprøjt den ud i ca 40 små cirkler, med 2 cm's mellemrum på en bageplade med bagepapir. Slå pladen i bordet for at fjerne evt lufthuller og lad kagerne tørre ½-1 time ved stuetemp.
Varm ovnen op til 180g varmluft og sæt pladerne ind. Skru straks ned til 140g og bag kagerne 12-15 min. Lad dm afkøle på pladen og flyt dem over på en rist. Hvis de sidder fast på bagepapiret, så læg et fugtigt viskestykke under til de løsner sig.



Hvid chokoladecreme
½ dl fløde
100g hvid chokolade, hakket
50g smør
smag og pastafarve

Giv fløden et opkog og tag den af varmen. Rør chokoladen i og når det er smeltet, røres smøret i. Tilsæt smag og farve og lad cremen afkøle.
Vend halvdel af makronerne med bunden opad. fyld cremen i en sprøjtepose og fordel den i toppe på bundene. Tryk de resterende makroner ovenpå, og voila!!

Lyserøde:
Brug rød pastafarve og smag cremen til med 50g purerede røde bær eller marmelade

Orange:
Brug orange pastafarve og smag til med fintrevet appelsinskal

Gule:
Brug gul pastafarve og pisk 100g lemon curd med 100g flødeost som fyld

Lyseblå:
Brug blå pastafarve og rør knuste kandiserede violer i

Grønne:
Brug grøn pastafarve og finthakket mynte eller pistacienødder


Mandelmel er fintmalede, smuttede mandler. Tør mandlerne på en bradepande med bagepapir ved 175 grader i ca. 15 min og derefter skal de males i en foodprocesser eller lignende. Konsistensen skal være som pose-pamasan ost. Mine mandler blev dog lidt grovere, og det gik fint nok :)

Et andet tip er at æggehviderne helst skal være 3 dage gammel og have stuetemp.
Pastafarve kan købes her  og billederne kommer engang ved lejlighed ;)

BLE kage -uden kage??

Jo jo, det er sandt!! En masse hvide bleer der er rullet og sat sammen til en kage.. Jeg valgte rødt bånd:

Kage lavet af engangs bleer

Her er den blevet pyntet på den ene side...

..og fra den anden side..

..og bagpå..

Jeg har set kagen et pr steder på nettet og var blevet forelsket i den, så jeg måtte have købt en masse bleer, bånd og have mellemste datter's dagpl. mor til at scrappe lidt pynt i karton.

Kagepladen købte jeg hos http://www.dinkage.dk/ sidst jeg handlede der :)

Ville selv blive lykkelig for at få sådan en kage i barselsgave, eller måske til barnedåb.. ihvertfald skal denne kage afsted sammen med min veninde til hendes niece's dåb.. Jeg håber jeg får lov at lave flere af dem i tidens løb.